冬瓜雞卷

平時煮飯都係簡單為主。今日上網睇 AM730 食譜，見到好別緻，所以膽粗粗試下，好彩賣相都 OK！

冬瓜好難切片架，切極都唔夠薄。咁一於刨啦！真係好好多，好薄，易卷好多呀，我諗整黎招待客人都得呀！


材料：(4人份量)
冬瓜 (直切) 500g
免治雞肉 150g
甘筍 50g
冬菇 2隻
紅蔥頭 3粒

調味料：
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
粟粉 1湯匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
薑汁 2茶匙
紹酒 2茶匙

芡汁用料：
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
鹽 1/8茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
清雞湯 100ml
芫茜茸 1湯匙

食譜 from: am730廚神


做法：
1. 冬菇洗淨，浸軟，切粒；甘筍，紅蔥頭洗淨切成細粒。(我將甘筍切成條，再加少許香芹)

2. 免治雞肉加入調味料及 1. 拌勻，分成 16 等份。

3. 冬瓜去皮切 (或刨) 成約 4x10cm 長薄片，灑上粟粉，將 1 份餡料放在冬瓜片上，捲成長條，排放碟上蒸 10 分鐘取出。

4. 準備芡汁，煮至濃稠後熄火拌入芫茜茸，淋在雞捲上。