干燒伊麵

突然好想食伊麵，本來想煮芝士蝦伊麵，不過煮左好幾次，又心思思想試另一款，諗下諗下，一於亂咁煮個干燒伊麵。

餐後檢討：味道好夠，不過濕左少少，下次要落少啲水。或者下次用三餅伊麵，可以帶埋飯


材料：
伊麵 2餅 (出水過冷河)
韮黃 隨意 (我的份量 ~ 切段後滿一飯碗)

冬菇 8隻 (浸軟後切絲略醃)
瘦肉 4-5両 (切絲醃半小時)
草菇 1大罐 (切片出水)
蒜頭 2粒 (切片)

汁料：
冬菇水 3/4 碗
糖少許
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 2湯匙
胡椒粉少許

1. 約1湯匙油爆香蒜片，落瘦肉絲炒至7成熟後，加冬菇絲及草菇片。

2. 炒一陣就加韮黃炒勻，加入汁料煮一陣，試味，略為咸少少就得喇，放入伊麵兜勻，煮多一煮就可以上碟。

*** 份量夠 3-4人食，今晚兩個人食，飽到連菜都食唔落
*** 出水時記住，一放落滾水度，只要見到少許軟身就夾起佢，唔好煮淋晒
*** 冬菇醃料：用少少豉油、糖、生粉、胡椒粉、油 & 少少浸冬菇水一齊醃