蒜香大蝦蕃茄意粉

 

只需二十分鐘,便有一道看來很不錯的晚餐上桌了。

材料(二人份):

蒜頭4瓣 (剁粗粒)

辣椒１條 (連籽切碎)

罐頭蕃茄 (chopped tomato)１罐 (約400g)

茄膏 (tomato puree)１湯匙

大蝦約２０隻 (去腸去殼)

意粉適量

造法：

１．中火預熱平底鑊，以初榨橄橄欖油爆香蒜蓉及辣椒，再加入罐頭蕃茄，茄膏及小許砂糖。待沸騰後，轉小火讓蕃茄醬煮 8-10分鐘直至蒸發掉 1/3。最後加入大蝦，加鹽及黑胡椒調味,當蝦熟後便可離火。

２．煮茄醬的同時，預備一鍋沸水，按包裝指示煮意粉。瀝乾水後將意粉加入平底鑊，和蕃茄醬充分拌和後試味，上碟。