照燒三文魚

 

照燒鰤魚〔參考〕

日本廚師把魚兩面煎香後，用筷子夾著廚房抹手紙把鍋中的油份吸走，然後才贊照燒汁。這樣做的意思是令照燒汁不會有魚腥味，而且吃來口感會更清爽。

如果不是看了電視，真的不會想到用廚紙吸油這步驟！往日煮照燒三文魚，都是直接贊照燒汁的，但三文魚油多，所以煮出來的汁也油膩。今次跟足步驟來做，結論是 -- 好味！

照燒汁是自調的，如果在香港，買現成的照燒汁就可以了。

材料：

三文魚扒２件

薑蓉１茶匙

日本醬油１湯匙

照燒汁：

日本醬油２湯匙

味醂１湯匙

糖１茶匙

做法：

三文魚扒用薑蓉和醬油醃１５分鐘。

取出三文魚，把沾著的薑蓉撥去。中火預熱平底鑊，加 1/2 湯匙油把三文魚兩面煎香。

用筷子夾著廚房抹手紙把鍋中的油份吸走，贊照燒汁，待沸騰便可立即離火上碟。