《奶皇雞尾包》

 

麵包材料：

鮮奶 80g

蛋 10g

糖 18g

鹽 1g

高筋麵粉 120g

即用酵母 1.5g

無鹽牛油 8克

芝麻　適量 (白芝麻 / 黑芝麻)

奶皇材料:

淡忌廉 30g

椰漿 30g

鮮奶 30g

"即用吉士" 30g   (不是平時用的吉士Custard，而係已預先調較好味道的，於烘焙店有售)

(將所有材料拌勻，存放於雪柜”普通格”，用時取出即可)

墨西哥油材料：

牛油 70g

砂糖 25g

低粉 35g

菜油 5g

(牛油室溫放軟，然後加入砂糖，以打蛋器打至發白，然後加入低粉打勻，最後加入菜油拌勻即可)

做法：

1) 將麵包材料順序放入麵包機內，選用8號程式Dough，蓋上機蓋，待麵糰發酵完成後取出，按壓排氣，分割滾圓，表面蓋上保鮮紙，靜置15分鐘．

2) 麵糰壓平排氣，用麵棍將麵糰擀成長條形，包入奶皇餡，排於已舖上牛油紙的焗盤上，表面蓋上保鮮紙作最後發酵．

3) 麵糰發酵約兩倍大時，掃上蛋液，唧上兩行墨西哥油，中央平均灑上芝麻．

4) 放入已預熱至180度的焗爐內，烤焗約18分鐘即成．

食譜 from 何師奶
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