茶碗蒸

材料：

雞蛋 2

柴魚高湯 200ml

鹽 適量

*蝦 2隻 (挑腸)

*鮮冬菇 1隻 (切成 4 片)

*蜆 2隻

*荷蘭豆 1片(切成 2 片)

*甘筍 2片

(*可隨個人喜好作出更改)

柴魚高湯：

水 250ml 煲滾後加入柴魚碎 (木魚碎) 8g，轉細火煲 5 分鐘，熄火焗 10 分鐘，隔出高湯即成。

8g 柴魚碎

做法：

1. 雞蛋打散加木魚高湯及適量鹽拌勻，過濾後靜置備用。

2. 蛋液倒入器皿至 8 成滿。

3. 水煲滾後將 2. 放入，先蒸 10 分鐘。

4. 放上其他材料再蒸 5 分鐘，灑上少許蔥花即成。 

*煲蓋留一小縫隙，以便蒸氣不會倒流落蒸蛋上，蒸出來的蛋會很滑。